图文/大嘴米高
近日，小弟踏着暖冬的灰霾去拜访多年好友、城内著名的葡萄酒品评家冯卫东先生(人称东哥)。且让小弟介绍一下他本人：曾任职广东图片社担任摄影部主任，同时也成为广东外事记者。改革开放之初，冯卫东下海成立了自己的婚纱影楼。广州不少名主持人和影视圈明星都曾找他拍过定妆照。
冯卫东从事摄影三十年至今，摄影作品有50多幅曾在全国、省、市、港澳获奖。在外事摄影活动中，曾拍摄过英女王、玛格丽特公主、基辛格、西哈努克亲王等世界名人。目前除一间摄影工作室外，冯卫东还拥有“酒遍东西”红酒机构，下辖佳期红酒庄、红酒吧和红酒窖。除了红酒，他还是一个标准的业余高尔夫球员。
当小弟走进东哥的佳期红酒庄时，发现这是一家很欧派很诗意的酒庄,特别温馨，酒庄面积不算大,却很有气氛,低低婉转的英文歌，或轻松或热情，或优雅或奔放；四周全是红酒，空气中就飘着红酒的香。在这里，几桌客人便把不大的空间挤得满满的,却一点儿不觉得吵闹,每个人都静静品味着手中美酒。红酒独有的那份甜中带酸的暧昧,暗香浮动的缠绵,如同丝绸般滑过饮者的舌头和心头……这的确是一个喝红酒的绝佳去处。
东哥正在为几位客户讲述红葡萄酒的知识以及国外对红葡萄酒有利于防范各种疾病的报告。他还讲述了葡萄酒与洋葱结合的妙用，列举了很多奇难杂症，据说还功效非凡。真想不到。听着东哥对葡萄酒的介绍，小弟对它的认识和兴趣又增加了不少。怪不得，很多会享受生活的人都爱上葡萄酒，更甚者“嫁给葡萄酒”。
听完东哥的“酒经”后，除了将它放在心上，慢慢回味之外，马上想到今天与东哥的饭局岂可无葡萄酒？迫不及待地“打劫”了两支葡萄酒。
饭局里，东哥还向他的朋友们解说了葡萄酒和菜式的配搭，其实这个问题在很多“初哥”心里的困惑。除了通常简单的搭配法则，即白酒配白肉(如鱼或鸡肉等)、红酒配红肉(牛羊和鸭鹅肉野味等)、甜酒配甜点之外，东哥还借着酒意说出了他的经验；生蚝应配Chablis白酒，羊肉应配波尔多红酒，鹅肝配波尔多Sauternes甜白酒，勃根地白酒配浓厚的干贝、鱼翅、鲍鱼佳肴，玫瑰红酒配糖醋菜肴，年轻勃根地红酒配煎烤牛排等肉类，干白酒配清蒸水煮海鲜，陈年隆河区教皇新堡搭配野味……一顿饭，获益匪浅。
广州粗粮觅食
广州可以吃到粗粮的餐厅并不算很多，但只要用心去找，一定找得到，最简单的方法就是去一些东北菜的餐厅，位于天河南二路的“东北人”就是这样一个好去处。玉米、大黄米、黑米、绿豆……都是餐厅经常选用的粗粮。
粗粮汁
店家新推出的粗粮食品，玉米、绿豆、大黄米……搅打成汁，入口有清淡的玉米和绿豆的香味。
粗粮美食DIY
田园风味的三明治
原料：方包片、土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶、红萝卜片。
做法：1、将土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片等在水中焯熟；2、用面包片夹上，撒上少许盐花，放至微波炉里烤熟即可。
贴士：依据各自喜好夹材料，一次夹三四样即可，也可配上香肠或火腿片。
图文/记者 王琪
广州人的饮食一向以“精”出名，米要精，面要精……可不知从什么时候开始，有不少人开始在餐单中加入了粗粮。有人说，吃粗粮可防癌；有人说，吃粗粮助消化……其实，爱上粗粮真的很简单。
粗粮家族细细数
其实，“粗粮”的概念很广泛，它是相对于大米、白
面等“细粮”而言的粮食，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养，比如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并且富含B族维生素。
玉米 健康指数：★★★★★
富含镁元素，有利于身体新陈代谢；它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨；玉米油富含维生素E，不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量。
红薯 健康指数：★★★★★
氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等微量元素，是营养全面的长寿食品。有研究称，红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻。
豆类 健康指数：★★★★
红豆、绿豆、芸豆都是非常好的维生素、矿物质和膳食纤维来源，蛋白质含量较高，与大米搭配口感更好。红豆、芸豆各季节都可以食用。绿豆是夏季的首选，防暑解毒，清肠胃。
糙米 健康指数：★★★★
营养成分丰富，除了少量蛋白质、脂肪、维生素(A、B族、C、E)外，还含有锌、镁、铁、磷等人体所需微量元素。